Il diabete è una patologia in preoccupante aumento la cui diffusione in Italia è quasi raddoppiata in trent’anni andandosi a configurare come una priorità fondamentale del sistema sanitario nazionale (Istat, 2016). In particolare, l’aumento della diffusione del diabete di tipo 2 (con insorgenza prevalentemente in età adulta)  è principalmente attribuibile a fattori di tipo ambientali